Trufa de Coco Sem leite

Para essa trufa vamos usar a mesma técnica que ja usamos anteriormente, a da trufa insuflada (clique aqui)

Vamos usar

100g de chocolate (usei Callebaut 805NV barra de 5kg)
Ganache (clique aqui para receita)

1/2 receita de cocada (clique aqui)

3 sacos de confeitar

Conforme essa técnica, coloque o chocolate já temperado, a ganache e a cocada em sacos de confeitar com um pequeno furo na ponta.

Coloque chocolate na forminha até 1/3 dela,  coloque o bico do saco com a cocada dentro do chocolate e aperte para que o recheio entre dentro da trufa.

Repita o procedimento com a ganache e feche a trufa com chocolate.

Leve à geladeira por 20 minutos.
Se tiver alguma dificuldade em desenformar, leve ao freezer por 5 minutos e desenforme imediatamente.

Cocada Cremosa

Deliciosa receita para recheio de trufa, bolo, pão de mel e o que mais sua imaginação permitir...

Vamos precisar de
Recheio de cocada:
1 frasco de leite de coco
1 xícara de açúcar
100 gramas coco ralado

Modo de preparo:
leve ao fogo até engrossar ou 
leve ao micro-ondas de 1 em 1 minuto até engrossar.
Use Morno

Bolo Vulcão com Morango - Sem leite

Gente, esse trem ficou tão bom, mas tão bom que até meu marido que nunca come essas coisas comeu e quase que não sobra pra mim...

Você vai precisar de:

1 bolo assado em forma com furo centra (para receita clique aqui) com chocolate
1 receita de creme confeiteiro (para receita clique aqui)
10 morangos picados
1 receita de calda de chocolate (receita aqui) ou
Ganache (receita) feita com mais leite de coco para ficar mais liquida.

Montagem

Desenforme o bolo com o fundo virado para cima. Corte a tampa do bolo e reserve.

Com uma colher, vá cavando o bolo com cuidado para preservar as laterais, se cortar o fundo não tem problema, basta cobrir com um pedaço de bolo.

Coloque os morangos picados e preencha com o creme.

Coloque a tampa do bolo reservada. Cubra com a cobertura escolhida.
Sirva gelado.

Calda de chocolate para bolo e sorvete - sem leite

Para essa deliciosa calda você vai precisar de:


4 colheres de chocolate em pó
1 xícara de água quente
2 xícaras de açúcar

dissolva o chocolate na água quente e reserve.
derreta o açúcar ate formar um caramelo, adicione a água com chocolate e mexa, em fogo baixo, até dissolver todas as pedras de caramelo.

Use em bolos e sorvetes

creme confeiteiro

Creme Confeiteiro (chocolate em pó opcional)

4 gemas peneiradas (usei 2 ovo inteiros)
200 ml de leite de coco
300 de água
1 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha (importante para dar um ar de "normalidade" à receita)

Bater tudo no liquidificador, exceto a essência de baunilha.

Leve ao fogo baixo até engrossar, deligue o fogo e adicione a baunilha. Reserve.

Se preferir, pode fazer no micro-ondas de 1 em 1 minutos, mexendo a cada tempo, ate engrossar.