Bolo Mousse de chocolate sem leite

Olá, para fazer esse bolo usei o creme vegetal para chantilly Ambiante Topping, da Puratos, que não contém leite, apenas compartilha maquinário higienizado, assim como acontece com a becel azul, cacau show etc.

Ambiante Topping, da Puratos

No mercado existem outras opçoes, incluse que nem compartilham maquinário, porém são bem mais dificeis de encontrar.

São eles:

Whip Topping Base, da Richs,

Europa Topping, também da Richs

E o Monna Lisa Tradicional, da Master Martini.

Esses cemes podem servir de base para outros recheios como, floresta negra (chantilly com cerejas), abacaxi, pêssego, morangos, adicionar pós saborizantes (suco em pó) de morango, maracujá, limão etc)

Então vamos à receita, que mais simples é impossível...

Para o bolo usei a receita minha que uso para tudo e já postei diversas vezes aqui, (clique aqui para ver)

Para a mousse usei 500ml do chantilly acima citado com chocolate em pó e açúcar a gosto (uso o chocolate da marca qualimax, mas existem outros como o do padre, apti, mavalério etc)

Bati na batedeira até ficar em ponto bem firme, como na foto

Montagem

Corte o bolo em 3 camadas, regue uma com uma calda de açúcar ou guaraná, coloque a mousse, outra camada de bolo, calda, mousse, acabe com a ultima camada de bolo e calda.

Para decorar, usei o chantilly batido com açúcar até dar o mesmo ponto, decole de acordo com sua habilidade.

Bolo de chocolate vegano com calda

Bolo Vegano cresce? Cresce sim senhor?

3 xíc. Farinha de trigo
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de cacau
2 C. de sopa de fermento em pó
1 xíc. de óleo
1 e 1/2 xíc. de água fervente

Pré aqueça o forno a a 180°C.
Misture todos os ingredientes, menos a água e o fermento, ai na batedeira e vai colocando a água, deixa bater até ficar bem homogêneo.
Põe o fermento e dá uma misturada de leve mesmo.  

Leve ao forno por uns 40 minutos.

CALDA 

2 Colheres de sopa de óleo de coco
1 xíc. de chocolate em pó
1/2 xíc. de açúcar mascavo
1/4  xíc. de água

Mistura tudo, leva pro fogo até engrossar.

Põe no bolo a calda ainda quente.

Fonte Ogros Veganos

Brigadeiro Vegano - de aveia

Essa é aquela receita que, assim como o brigadeiro de leite de coco, serve mais para inclusão da criança alérgica do que para substituir o brigadero tradicional pois, apesar de saboroso, o sabor fica bem longe do original.
Dessa vez eu esqueci de tirar fotos do passo a passo, mas é bem simples.

Você vai precisar de:

1 xícara de açucar
1/2 xícara de agua fervendo (borbulhando)
1 xícara de aveia (qualquer uma)
1 colher de chocolate em pó ou
1/3 de xícara de chocolate em barra

No liquidificador (processador, mixer etc) coloque o açucar e jogue a água fervendo e bata por 5 minutos.
Adicione a aveia e bata por mais 5 minutos.
Na receita original não ensina, mas eu passei a mistura na peneira para nao ter nenhum resíduo de aveia.
Reserve a aveia para outras receitas.
Feito isso, leve seu condensado de aveia ao fogo com o chocolate até engossar.
Eu fiz no micro-ondas mexendo a cada minuto, por 4 minutos.
Leve à geladeira até esfriar, com a mão úmida, faça as bolinhas e enrole no granulado.

Trufa de Coco Sem leite

Para essa trufa vamos usar a mesma técnica que ja usamos anteriormente, a da trufa insuflada (clique aqui)

Vamos usar

100g de chocolate (usei Callebaut 805NV barra de 5kg)
Ganache (clique aqui para receita)

1/2 receita de cocada (clique aqui)

3 sacos de confeitar

Conforme essa técnica, coloque o chocolate já temperado, a ganache e a cocada em sacos de confeitar com um pequeno furo na ponta.

Coloque chocolate na forminha até 1/3 dela,  coloque o bico do saco com a cocada dentro do chocolate e aperte para que o recheio entre dentro da trufa.

Repita o procedimento com a ganache e feche a trufa com chocolate.

Leve à geladeira por 20 minutos.
Se tiver alguma dificuldade em desenformar, leve ao freezer por 5 minutos e desenforme imediatamente.

Cocada Cremosa

Deliciosa receita para recheio de trufa, bolo, pão de mel e o que mais sua imaginação permitir...

Vamos precisar de
Recheio de cocada:
1 frasco de leite de coco
1 xícara de açúcar
100 gramas coco ralado

Modo de preparo:
leve ao fogo até engrossar ou 
leve ao micro-ondas de 1 em 1 minuto até engrossar.
Use Morno