Merengue vegano - Aquafaba

Merengue vegano - Aquafaba

1. Cozinhe grão de bico e reserve 1 xícara da água do cozimento do líquido que vem com o grão de bico enlatado

2. Para deixar a mistura mais concentrada, transfira para uma panela pequena e ferva até o líquido reduzir pela metade. Isso faz com que o merengue fique mais consistente.

3. Bata o líquido (concentrado ou não) na batedeira.

4. Quando a mistura tiver dobrado de volume e estiver espumante e aerada acrescente 1/2 xícara de açúcar comum e continue batendo até atingir a consistência de mashmallow mole.

5. Como fica um leve sabor de grão de bico, perfume a mistura com gotinhas de extrato de baunilha ou raspas de limão ou laranja.

E veja agora opções do que você fazer com essa delícia:

1. Assar a mistura em formando suspiros.

2. Usar o mashmallow mole para decorar bolos. doces e tortas.

4. Usar a mistura como base para fazer biscoitos que são normalmente feitos com clara de ovo em neve.

5. Acrescente 1 banana bem madura e chocolate derretido e tenha uma deliciosa mousse.

*fonte site Catraca livre.

Naked Cake -sem leite

Naked Cake - Enviado pela Mamãe Marina Cláudia Brustello Saran

Bolo

3 ovos
75 ml de água
300ml de farinha
250 ml de açúcar
1 colher de chá de fermento

na batedeira bata os ovos com água ate ficar uma espuma bem lisa, uns 5 minutos, adicione o açúcar e bata mais uns 5 minutos. adicionar a farinha e bata por 1 minuto. adicione o fermento e bata apenas para misturar, uns 30 segundos ou menos. asse coberto com papel alumínio em forno pré aquecido a 180° ate fique a superfície perca o brilho.

Creme gelado branco (chocolate em pó opcional)

4 gemas peneiradas
200 ml de leite de coco
300ml de água
1/2 xícara de açúcar
4 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha

Bater as gemas e o açúcar até clarear. Adicionar os líquido amornado, e bater bem junto com a essência de baunilha.  Separe uma quantidade pra dissolver o amido e leve o restante ao fogo baixo.  Acrescentar o que estava separado com amido dissolvido e mexer tudo até engrossar.
Guardar na geladeira até usar.

montagem
corte o bolo em 2 partes e coloque uma em um prato ou refratário.
coloque o creme (use bico de confeitar tipo pitanga grande) e frutas picadas a gosto.
coloque a outra metade do bolo e docore com frutas e pitangas de creme.
se preferir faça um creme branco e um de chocolate e alterne as camadas.

Pão de Liquidificador

Pão de liquidificador

3 ovos
1 sachê de fermento biológico granulado
1 xícara de água
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo

PREPARO

Coloque todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador e bata-os ligeiramente. Coloque a mistura de líquidos em uma vasilha e aos poucos vá adicionando a farinha e mexendo com uma colher ou bata na batedeira. O resultado será uma massa homogênea e pesada. Unte com óleo e enfarinhe uma forma de pão retangular. Aqueça o forno por 10 minutos na temperatura média e desligue-o. Coloque a massa de pão na forma e leve-a por 40 minutos ao forno aquecido, porém desligado para que a massa cresça. Após o tempo de crescimento, torne a ligar o forno e asse o pão por 15 minutos em temperatura média e mais 15 em temperatura baixa. Ele deve ficar dourado por fora. Retire o pão do forno, deixe-o esfriar por alguns minutos e desenforme-o. Depois de frio, você pode congelá-lo em fatias e reaquecê-lo no forno ou microondas.

Bolo Prestígio sem leite

Bolo Prestígio sem leite

Ingredientes da massa:
3 ovos
75ml água
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento
chocolate em pó

Modo de preparo:
1. Bata os ovos com água até crescer bastante, junte o açúcar na batedeira e adicione a farinha. Substitua parte da farinha por chocolate em pó a gosto.
2. Desligue a batedeira e junte o fermento. Cubra com papel alumínio pra assar até estar seco por cima. Rende 1 forma pequena.

Recheio de cocada:
1 frasco de leite de coco
1 xícara de açúcar
100 gramas coco ralado
Modo de preparo: leve ao fogo até ferver. Use morno.

Cobertura use Glacê de coco

Glacê de coco sem leite

200ml de leite de coco bem gelado
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de sopa de emulsificante

bata na batedeira em velocidade máxima até incorporar.

Acrescente chocolate em pó e tera uma mousse deliciosa!

Usem em decoração de bolos e cupcakes.

Maçã do Amor

Ótima dica para as festas de aniversário...
Maçãs do amor coloridas (ou não... alérgicos à corantes podem fazer sem)

Coloque em uma panela
1 xícara de agua
1 colher de vinagre
3 xícaras de açúcar
corante em pó da cor de sua preferencia
Misture com colher NÃO METÁLICA
Leve ao fogo SEM MEXER.
Deixe ferver até ficar ponto de bala (com um palito vc molha na calda e pinga na forma untada se ela ficar durinha pode desligar o fogo).
Vai passando as maças bem
secas com palito na calda ainda fervente e coloque-as em forma untada.
Elas secam rapidinho.
*foto da Internet

Coxinha prática

É so nao poder comer algo que da uma vontade louca e para nao perder afesta de aniversário levei meu próprio salgadinho, então descobri essa receita mega prática de salgadinhos, super aprovada aqui em casa!

Coxinha prática #semleite #semsoja #semovo

4 xícaras de chá de farinha de trigo
3 xícaras de chá de água (pode ser água de cozimento do frango)
1/2 xícara de chá de óleo
3 cubos de caldo de galinha ou sal (opcional)
água para empanar
2 xícaras de chá de farinha de rosca para empanar
Óleo quente para fritar

Em uma panela, colocar a água, o oléo, e os cubos de caldo de galinha e levar ao fogo até ferver. Em uma tigela, colocar a farinha de trigo, despejar o caldo fervente e misture. Sovar a massa ate ficar lisa e homogênea. Se tiver batedeira planetária, bata com batedor de massa pesada por alguns minutos.

Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar na água, na farinha de rosca e fritar até dourar.

Sugestão de recheio
pate de milho. bata no liquidificador
1 lata de milho
1 dente de alho
4 colheres de maionese
sal a gosto
adicione frango desfiado

Outra opção. . carne moída cozida com 1 batata ralada
Salsicha, mandioqueijo (receita na página)
misture carne moída à massa e faça croquetes

Bolinha de queijo sem leite.

Bolinhas de "Queijo " Sem Queijo #semleite #semsoja #semovo #semglúten

2 xícaras de arroz cozido
1 xícara de abóbora cozida e amassada
1 colher de chá de alho em flocos
2 colheres de chá de orégano
Sal a gosto
2 colheres de sopa de farinha ou creme de arroz
1/2 xícara de farinha de mandioca crua e bem fina misturada com 1/2 xícara de fubá
Óleo vegetal para fritar

Modo de fazer
Bata o arroz em temperatura ambiente no processador até diminuir bastante o tamanho dos grãos e formar uma bola de massa. Junte a abóbora e bata mais um pouco rapidamente, a bola irá se desfazer. Transfira esta massa para uma vasilha, junte o alho, o orégano, o sal e a farinha de arroz. Misture para formar uma massa homogênea. A massa fica mole, mas dá para enrolar com as mãos.
Faça bolinhas do tamanho de salgadinhos, passe na mistura de farinha de mandioca e fubá. Frite em óleo quente até ficarem douradas. Sirva em seguida.

Fonte: Blog Dieta sem glúten.

Pudim de coco

Pudim de coco sem leite

6 ovos
400 ml de leite de coco
2 xícara (chá) rasas de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar para calda

Derreta o açúcar para fazer uma calda, coloque numa forma de pudim e reserve.

Coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar
*forno médio 180 graus pré-aquecido em banho maria por 1 hora, OU
*na panela de pudim em banho maria por 30 minutos, OU,
*na panela de pressão em banho maria por 15 minutos.
Desenforme frio.

Sorvete de flocos

Sorvete de Flocos sem leite

4 inhames médios e cozidos
500 ml de leite de coco caseiro (tem que ser caseiro para não deixar gosto de coco e tem que ser de coco, pois a gordura é que ajuda a dar cremosidade ao sorvete)
2/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de baunilha
100 g de chocolate picado

Modo de fazer
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o chocolate. Leve a geladeira por 3 horas.
NA SORVETEIRA: Coloque esta mistura na sorveteira e bata por 30 minutos. Enquanto isso derreta o chocolate no micro-ondas.
Nos últimos 5 minutos de funcionamento da sorveteira, vá despejando o chocolate derretido aos poucos. Ele irá endurecer com a temperatura do sorvete e formar os flocos. Leve ao congelador para acabar de endurecer.
NA BATEDEIRA: Após levar à geladeira, bata na batedeira por alguns minutos, leve ao freezer ate ficar bem firme mas nao totalmente congelado e bata novamente. Repita esse processo por 3 vezes no mínimo e somente na última vez, adicione o chocolate derretido.

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Brigadeiro de Inhame

brigadeiro de Inhame

Ingredientes:
2 inhames médios
4 colheres de sopa de açúcar
110g de chocolate
2 colheres de sopa de óleo
granulado para confeitar

Modo de preparo:
1. Faça um purê com o inhame.
2. Misture os demais ingredientes e mexa até descolar da panela.
3. Leve à geladeira por 4 horas.
4. Enrole e passe no chocolate granulado.

Fonte: Põe no Rótulo adaptado por Cecilia Cury

Suco de uva Integral caseiro

Suco de Uva integral

1kg de uvas pretas ou roxas sem o talo
1L de água

Leve ao fogo por aproximadamente 25 minutos ou até que as uvas estourem.
Deixe esfriar, bata levemente no liquidificador e passe pela peneira espremendo bem.
Sirva gelado.
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Bolo Kitkat sem leite

Quem disse que crianças aplv nao pode ter um bolo kitkat?
pode sim sem perder em nada pro original.

Bolo kitkat sem leite

Você vai precisar de:

chocolate sem leite
bolacha wafer sem leite
confeitos ou granulado também sem leite

bolo e recheio de sua preferência

derreta metade do chocolate em banho maria conforme instruções da embalagem, retire da agua e adicione a outra metade e mexa até que todo o chocolate derreta e esfrie (temperagem). reserve.
corte o wafer meio no sentido do comprimento e também na altura.
coloque uma pequena quantidade do chocolate na forminha tipo kitkat, coloque um pedaço do wafer e complete com chocolate (como mostra a foto) leve à geladeira por uns 30 minutos ou até que se solte da forma.
decore seu bolo com as barrinha e os confeitos, ganache, brigadeiro, merengue frutas etc e boa festa!

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*segue fotos do passo a passo e das marcas usadas.

*fotos minhas e da Internet

Bolo de Maçã com canela

Ingredientes

2 maçãs grandes
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Como fazer:

Descasque e pique as maças e reserve a casca
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, as cascas da maçã, o açúcar, a água e o sal.

Em uma tigela, coloque a maçã picada, a farinha de trigo e o fermento. Sobre eles, jogue a mistura do liquidificador. Misture até formar uma massa homogênea.

Asse em forno pré-aquecido por 35 a 45 minutos.
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Picolé de inhame

Fiz a olho mas foi mais ou menos assim...

2 inhames bem cozidos com um pouco de água do cozimento
frutas de sua preferência
usei 10 morangos
1 banana
açúcar a gosto

bata tudo no liquidificador e ponha em fominhas.
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